Как готовить:

Молодые кабачки нарезать кружочками, чуть присолить и дать постоять минут 10.
Дальше возможны два варианта развития событий. )))

Я жарю без обкатывания в муке, потому что главное — чесночная подливка. )))

Чесночная подливка.
Откровенно говоря, она всегда подстраивается под количество кабачков, поэтому самого точного рецепта не будет. )))

На два средних кабачка берем 3 крупных зубочка чеснока. Мелко режим  и бросаем в ступку. )))
(Можно и на тонкой терке натереть или нарезанные кубички растереть плоскостью ножа.)
В ступку добавляем щепотку соли, щепотку черного молотого перца (когда не для ребенка, то щепотку красного острого молотого перца), 1 чайную ложку уксуса, 1 ч.л. без горки сахара. И хорошенько все растираем до однородной массы. Пробуем  и добавляем по вкусу соли, уксуса или сахара.

Кабачки жарим в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета.
Снимаем со сковороды и сразу же на каждый горячий кружочек кладем треть-четверть чайной ложки подливки, и размазываю по всему кружочку. Следующие жареные кабачки укладываем сверху и точно так же смазываем.