Быстрый яблочный пирог по-немецки: покоряет простотой и необыкновенным вкусом!

Необычайно пышный и нежный!

Апфелькухен переводится с немецкого не иначе как «яблочный пирог». Рецепт этой выпечки предельно прост, но вкус покоряет мгновенно! Попробовав его, ты уже не захочешь печь банальную шарлотку: сочный, нежный и такой ароматный…

Заливной пирог с яблоками

Яблочный пирог по этому рецепту осилит даже новичок на кухне. Десерт получится с первого раза!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 г сливочного масла
• 20 г ванильного сахара
• 350 г муки
• 250 г сахара
• пакетик разрыхлителя (15 г)
• 5 яиц
• 1 кг яблок
• 0,5 ч. л. корицы
• щепотка соли
• сахарная пудра для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Положи в миску сливочное масло, насыпь сахар, ванильный сахар и влей яйца. Взбей до однородности, посоли. Смешай просеянную муку и разрыхлитель. Добавляя понемногу муку к масляной смеси, вымеси тесто (должна получиться масса кремообразной консистенции).
2. Яблоки вымой, очисти от сердцевины, нарежь дольками, посыпь корицей и добавь в тесто. Тщательно перемешай.
3. Форму для выпечки выстели пекарской бумагой.
4. Выложи тесто с яблоками в форму.
5. Прогрей духовку до 200 градусов, помести туда будущий пирог и выпекай 40–45 минут до золотисто-коричневого цвета.

Подавай пирог, посыпав сахарной пудрой. Удобно для этого использовать мелкое ситечко. Если любишь экспериментировать, попробуй приготовить такой пирог с другими фруктовыми начинками: сливой, персиками, абрикосами… Особенно вкусно получается, если в тесто добавить немного грецких орехов.

Пирожки «Проглотайки» Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!

Ингредиенты:

2 желтка

1 стакан сметаны

200 г маргарина или сливочного масла (я масло использовала)

0,5 кг муки

Масло растопила на плите, остудила, в кастрюльке смешала два желтка и стакан сметаны, добавила растопленное масло, размешала, потом добавила муку и вымесила эластичное, пластичное, мягкое тесто. Оно должно полежать в холодильнике хотя бы полчаса. Через полчаса достаём тесто, раскатываем и складываем пополам, раскатываем и складываем пополам. Не ленитесь — проделайте эту процедуру несколько раз. Чем больше будете раскатывать и складывать — тем более слоёным получится тесто.

Пока тесто остывает, делаем начинку. Можно использовать любую начинку: варёные яйца с зелёным луком, например, но мне больше всего нравится мясная начинка. Обжариваем две большие луковицы, фарш, перец, приправы, чеснок, в конце зелень. Сочная, вкусная начинка получается!

Раскатываем, вырезаем большой квадрат, делим его на 4 приблизительно одинаковых квадратика.

Складываем, защипываем, можно прокатать роликом для большей убедительности))

Выпекаем в духовке около 12-15 минут при 180-190*. Или в гриле, как сделала я. Получаем обалденно вкусные, тающие во рту, слоёные пирожки!
Приятного аппетита!

• Первое

Настоящий украинский борщ с секретным ингредиентом

Борщ как у бабушки. Вкуснющий!!!

Наверное, борщ можно назвать одним из старейших украинских национальных блюд. Рецептов этого знаменитого блюда есть видимо-невидимо. Сегодня у нас в меню один из самых любимых моих борщей — украинский борщ с секретным ингредиентом. Хотите знать, каким именно?

Готовить борщ  можно на свиной лопатке, грудинке, ошейке или ребрах, бульон должен быть крепким и наваристым.

Ингредиенты для украинского борща:

• Мякоть свинины — 1 кг
• Свекла — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Капуста белокочанная — в нарезанном виде 1 пиала
• Перец сладкий красный — 1 штука
• Картофель — 4 штуки
• Помидоры красные — 3 штуки
• Томатное пюре — 100 г
• Чеснок — 3 дольки
• Лук репчатый — 1 штука
• Сало соленое (лучше состаренное) — 20 г

Как приготовить украинский борщ с секретным ингредиентом:

1. Сначала варим бульон. Ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь и кладём туда мясо, предварительно промыв его холодной проточной водой. Оставляем кипеть минут на 30-40, в конце добавляем два-три лавровых листа и немного соли.
2. Пока варится бульон, подготавливаем ингредиенты. Моем, чистим и нарезаем мелкой соломкой свеклу и морковку и бросаем их в приготовленный бульон.
3. Нарезаем кубиками картошку и тонко шинкуем капусту. Немного. Одной небольшой пиалы будет достаточно. Также нарезаем мелкими ломтиками болгарский сладкий перец и помидоры.
4. Тем временем начинаем готовить зажарку для  борща. На сковородку с подсолнечным маслом кладем мелко нарезанный лук и на маленьком огне обжариваем его до золотистого цвета.
5. Добавляем в сковородку нарезанные помидоры, немного обжариваем и затем добавляем две столовые ложки томатной пасты (делается по желанию для большей кислоты, можно заменить большим количеством свежих помидоров) и две-три столовые ложки сметаны.
6. Все это тщательно смешиваем до однородного состояния и на маленьком огне оставляем кипеть, постоянно помешивая. Изюминка в том, что готовность зажарки определяется по слою полупрозрачного масла, выступившего на поверхности массы.
7. Сметана должна выпариться полностью, чтобы зажарка приобрела оранжево-красный цвет и стала полупрозрачной маслянистой массой, на этом этапе её выключаем и отставляем в сторону.
8. Пока мы мучительно выпаривали жидкость из сметаны, наши свекла с морковкой приготовились и окрасили бульон в оранжевый цвет. Мясо за это время должно было остыть. Его следует мелко нарезать, избавить от костей (если таковые имеются) и вернуть в бульон.
9. Теперь добавляем в кастрюлю остальные ингредиенты, такие как: картофель, минут через 10 капусту и болгарский перец.
10. Пока все это радостно булькает, готовим секретную заправку (не путать с зажаркой. Заправка — это «гвоздь программы» и без неё настоящий украинский борщ — не борщ). Знатоки и ценители украинских борщей поймут, о чем я говорю.

Секретная заправка:

1. Измельчаем немного укропа, два-три зубчика чеснока и немного старого сала, все нарезаем мелкими кусочками.
2. Обратим внимание, что нужно именно старое, состаренное соленое сало. Дело в том, что соленое сало имеет уникальное свойство не портиться со временем. Оно стареет, твердеет, принимая характерный желтоватый оттенок и специфический аромат, который особо ценен при приготовлении именно этого рецепта украинского борща.
3. Получить состаренное сало довольно просто. Достаточно всего лишь завернуть его в бумагу и оставить на несколько месяцев в холодильнике. Даже небольшого кусочка хватит на десяток  борщей. Желательно, чтобы в сале было как можно меньше мясных прослоек.
4. Сала должно быть немного — где-то чайная ложка (в нарезанном виде). Оно необходимо исключительно для придания оригинального аромата этому блюду.
5. Теперь все три ингредиента заправки для  борща безжалостно давим до однородной массы. Можно добавить щепотку крупной каменной или морской соли, она поможет тщательнее измельчить всё.

Финал:

1. Вот и добрались до финала. Теперь самое важное — сделать все это украинским борщом. Добавляем в кастрюлю соли по вкусу, столовую ложку сахара, черного-красного перца по желанию, пробуем, должно быть уже ничего так.
2. Пробуем картошку, если и она ничего, то все уже приготовилось. Пробуем бульон. На этом этапе украинский борщ нужно «настроить» как музыкальный инструмент. Если необходимо, можно добавить кислоты при помощи томатного сока, сделать слаще при помощи сахара, острее, солонее и т.д. и т.п.  Теперь отправляем туда зажарку из сковородки. Это все должно провариться минут 15.
3. И в самом конце добавляем и размешиваем секретную заправку («гвоздь программы») с укропом, чесноком и салом. Выключаем  плиту  и даем  борщу настояться минут 10-15.

Хрустящее снаружи, нежное и рассыпчатое внутри…просто тает во рту! От французского кондитера Пьера Эрме

Превосходное угощение к чаю!

Мягкое сливочное масло (230 г ) разотрите ложкой с сахарной пудрой (100 г), добавьте 1/4 ч. ложки соли, 1 г ванилина, добавьте просеянную муку (330 г) и замесить мягкое тесто.
Тесто разделите на 3 части, скатайте ладошками «колбаску», диаметром 2-3 см, заверните в пленку и положите в морозилку на 10-15 минут.
Достав колбаски, смазываем их взбитым яйцом и прокатываем по сахару. Нарезаем колбасу на шайбы толщиной 2 см, выкладываем печенье на противень с пергаментом и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного чаепития!

Пирог с творожно — ягодной начинкой

Ну, что друзья лето в разгаре, а значит и ягодный сезон тоже. Какая красота ягоды на любой вкус, цвет и кошелек! Поэтому хочу Вас познакомить с очень вкусным, полезным рецептом - пирог с творожно — ягодной начинкой, а красота получается неописуемая! Здесь и полезная овсянка, творог и много – много разных ягод.
Не упустите возможности испечь такой пирог со свежими ягодами.

Для пирога с творожно – ягодной начинкой понадобится:

Для теста:

• 110г – 130 г сливочного масла комнатной температуры

• 50 – 60 г сахара

• 1 яйцо

• 130 г муки (приблизительно)должно получится слегка липкое рассыпчатое тесто

• 100 г овсяных хлопьев

• ½ ч.л. разрыхлителя или гашеной соды

• чуть – чуть соли

для творожной начинки:

• 300– 350 г творога (желательно сухого)

• сахар по вкусу

• 1 яйцо

• ваниль

• 1,5 — 2 ст.л. крахмала

для посыпки:(по желанию)

• 2 яйца

• 60 – 70 г сахара

• 120 – 140 г овсяных хлопьев, быстрого приготовления

• 350 – 400 г любых свежих ягод

Приготовление

Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и яйцом, затем добавьте овсяные хлопья, перемешайте.
Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и добавьте к сливочной массе.

Получится липкое рассыпчатое тесто. Положите тесто в холодильник и приготовьте начинку.
Яйцо взбейте с сахаром, чтобы образовалась пышная масса, добавьте творог, ваниль, крахмал и еще раз взбейте до однородной массы.
Духовку заранее разогрейте до 180 градусов.
Форму для запекания застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом или, если нет под ругой бумаги, смажьте маслом и присыпьте мукой. Красивый пирог получается, если взять круглую форму.


Распределите тесто по форме, оставив, небольшие бортики и посыпьте тесто крахмалом.

Начинку из творога распределите равномерно по всей поверхности теста.
Ягоды промойте (если нужно) под холодной водой, дайте стечь воде и просушите бумажным полотенцем, чем меньше воды будет, тем лучше.
Аккуратно уложите ягоды на творожную начинку.
Перемешайте все ингредиенты для посыпки в чашке и равномерно выложите на ягоды. Если есть под рукой миндальные хлопья, слегка присыпьте пирог ими.
Совет: присыпку можно и не делать отдельно, а оставить небольшой кусочек теста и потом его раскрошить на поверхности пирога.
Вот и все, теперь ставим пирог с творожно – ягодной начинкой в духовку на 30 минут, затем увеличьте нагрев до 190 градусов и еще выпекайте минут 20.
Не забывайте, духовки у всех разные, поэтому наблюдайте за выпечкой.


Аромат на кухне просто не дает всем покоя, но не торопитесь, дайте пирогу немного остыть и только, потом порежьте, задекорируйте его любыми свежими ягодами или веточками ароматной мяты.
Пирог вкусен как в теплом виде, так и холодном с чашечкой ароматного чая или кофе!
И, еще небольшой совет, если вдруг у Вас под рукой не окажется в нужный момент творога, а так хочется испечь вкусненького, летнего. сделайте такой пирог просто с ягодами, будет тоже очень вкусно!

Приятного аппетита!